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※旬の食材は提供可能時期がございます

みゆきアスペルジュ

みゆきは深い雪を意味しており、雪深い長野県飯山市にある

なべくら高原で栽培されているアスパラガスです。
なべくら高原は梅雨前まで雪が残る鍋倉山の山麓で、

昼夜の寒暖差が非常に大きい厳しい環境で30年育て続けられてきました。
ミネラル豊富な雪解け水を存分に吸い上げてすくすくと伸びたアスパラガスは、

その太さからは想像し難い柔らかさとシャキシャキとして食べ応えの
ある食感、口の中に広がるほんのりとした甘さがあります。
寒さから身を護る為に内部に糖分を蓄えたアスパラは、

この厳しい環境ならではの味わいとなっております。
是非ご賞味ください。

行者にんにく忍

　　忍び耐えるために行者がこっそり食べていたといわれている行者にんにく

ビタミンが豊富で、疲労回復、食欲増進と健康によく、免疫力を高める

アリシンが多く含有されており、血行を良くし、

冷え症にも効果があると言われています。
古くから代表的な山菜として珍重されています。
種から栽培すると収穫までに5年かかり、収穫期間も約2週間ほどと
非常に短いため、「幻の山菜」とも呼ばれています。
にんにくやニラと同じように使用できる食材となっておりますので、
お料理に幅広くお使いいただけます。
行者にんにく忍には、蕾がついているものがございます。
蕾は葉や茎とはまた違った触感と香りをお楽しみいただけます。